储存环境选择： 将酒曲保存在干燥、通风、温度适宜的地方是非常重要的。选择一个干燥的环境可以防止酒曲受潮发霉，而通风和适宜的温度可以帮助防止酒曲代谢活动过度，保持它们的活力。

保持干燥： 酒曲的湿度是影响其质量和长期使用性能的重要因素。应当尽量避免酒曲受潮，如果出现潮湿情况，需要及时干燥酒曲。可以将酒曲暴晒于阳光下，或者使用风扇进行吹干，确保酒曲完全干燥后再存放。

储存容器选择： 选择合适的容器存放酒曲也非常重要。选择密封性好、无异味的容器，如玻璃瓶或塑料罐。这样可以避免外界异味的侵入，并且通过透明容器可以观察酒曲的状态。

避免暴露于光线： 光线会破坏酒曲内的细菌，从而降低其质量和效果。因此，应将酒曲存放在不透光的容器中，或将容器放置于阴暗的地方。
定期检查： 即使酒曲保存得很好，也建议定期检查。检查酒曲是否有异味、发霉或生物污染，如果发现异常，应及时采取措施处理，以免影响到酒曲的使用性能。
酒曲的处理： 在长时间储存之前，可以采取一些措施处理酒曲。例如，可以将酒曲进行烘干或冷冻，以防止其发霉和滋生细菌。

正确使用酒曲： 确保酒曲的长期使用性能还需要正确使用。根据制作酒类的不同需求，选择适合的酒曲。其次，按照标准操作程序使用酒曲，遵循酿酒的基本原则和步骤。使用后，将剩余的酒曲存储好，确保其质量。