欢迎光临山东良源生物工程有限公司官网

您有 0条新询价信息! 关于我们 | 联系我们 | 网站地图

咨询热线:

13053700929 15553731189

栏目导航
联系我们
山东良源生物工程有限公司
联系人:徐经理

电   话:13053700929  

             15553731189

座   机:0537-7571899

网   址:www.sdlyswgs.com

地   址:梁山县寿张集镇经济园区7号

山东酒曲的多种分类是如何进行划分的?
文章出处:山东良源生物工程有限公司 人气:150 发表时间:2020-04-18

    原始的山东酒曲其实就是用发霉或者是发芽的谷物,然后经过一些改良得到了酿酒的酒曲,因为它的原料以及制作方法是不相同的,而且也因为一些地区的不同,就让酒曲更加的丰富多彩,当然酒曲也是有一些不同的种类的,这个会根据不同的划分标准有不同的种类。山东酒曲的多种分类是如何进行划分的?

1.制作原料,根据制作原料分为小米和稻米,因此它可以称之为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。
2.按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲,加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。
3.按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。
4.按照原料是否熟化,根据这一点,山东酒曲是可以分为生麦曲和熟麦曲。
5.按酒曲中微生物的来源,分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

    在我们的山东大曲中,按照分类方式的不同,它的种类也是有很多的,按照酿制温度来分,包括高温大曲、中温大曲以及低温大曲,对于这些不同类型的大曲,在酿制的过程中,对于温度大小的要求也是不一样的,不同类型的山东大曲对于温度的需求有什么不同。希望大家记住这一点。

     以上,便是山东大曲按照不同划分标准所得到的不同分类,当然大家是需要记住这些的,这样在选择酒曲的时候才会更加的迅速。

标签:
相关产品
相关新闻
  
山东良源生物工程有限公司 - 版权所有 备案号:鲁ICP备20008098号

山东良源生物工程有限公司 - 大曲酿造工艺

免费通话

  • 获取验证码